Vitamin B3, známý také pod názvem niacin, kyselina nikotinová nebo nikotinamid, je dalším z řady vitaminů B. Příznaky nedostatku vitaminu B3 vedou k manifestaci onemocnění nazývaného pelagra. Příznaky pelagry zahrnují záněty nervů (neuritidy), dermatitida (zánět kůže), červený vyhlazený jazyk s pálením, průjmy, v těžkých případech i rozvoj ataxie (soubor neurologických symptomů charakterizovaných poruchou svalové koordinace) a epileptických křečí. Pelagra se někdy nazývá nemocí tří D neboť zahrnuje dermatitis (zánět kůže), diarrhoe (průjmy) a demenci. Nedostatek niacuïnu je způsoben přirozeně jeho chyběním v potravě, ale také u nemocí jater nebo u alkoholiků Nadměrný příjem niacinu způsobuje vazodilatace (rozšiřování cév), poruchy jater a krevního obrazu. Zdrojem vitaminu B3 jsou mimo jiné maso, slunečnicová semena, ořechy, černý chléb, luštěniny a droždí. Doporučené denní dávky niacinu jsou uvedeny na stránce Doporučené denní dávky vitaminů.
