Vitamin je látka, která je v malých dávkách nezbytná pro správný růst, vývoj a činnost celého organismu, popřípadě některého z jeho orgánů. Složením jsou vitaminy velmi rozdílné látky, jimž je společné, že lidský organismus si je nedokáže sám vyrobit a musí je získávat potravou, eventuálně v lékové formě.
Rozlišují se vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, K), pro jejichž vstřebávání je nezbytné správné trávení tuků a které se mohou hromadit v těle, a vitaminy rozpustné ve vodě (skupina B, C).